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新闻不重要，看图才是正事老上海醬油炒飯，杜絕浪費隔夜飯，簡單米飯吃出幸福感

新闻不重要，看图才是正事萬事開頭難，抬頭先吃飯。大家好我是妄想美吃家。昨天剩下很多隔夜飯，一到夏天隔夜飯不馬上吃掉，就要壞了。浪費可恥，堅決不浪費。那今天小編不做菜，而是給小夥伴們帶來的是用昨天隔夜飯做的一個兒時簡單美食，老上海醬油炒飯。可別小看這道炒飯，醬香味十足，特好吃。說到這道炒飯的由來，其實很簡單。很多時候，我們煮飯的時候不可能每次都做到剛剛好，剩餘的隔夜飯在小編家一般是用來第二天熬粥或者水泡飯。相傳當時老上海的醬油很有名，所以就有人用醬油來炒飯，結果一鳴驚人，隻放了醬油就很好吃。由於醬油的獨特的醬香味和顏色，好吃又好看，所以一直都流傳了下來。今天小編就給各位小夥伴做這道老上海醬油炒飯。我們先來看看老上海醬油炒飯需要什麽材料吧！老上海醬油炒飯食材準備：隔夜飯、火腿腸、雞蛋、香蔥、生抽、老抽、糖、料酒、花椒、幹辣椒。做菜第一件事，先調好醬汁。碗內放入生抽、老抽、糖、蠔油拌勻，不喜歡吃甜的小夥伴可以把糖量適當的減少，這樣我們的靈魂醬汁就調好了。接下來處理配菜把火腿腸切成小丁，衝洗下小蔥再切斷，就可以了，這次我們的配菜有點少，但是完全不用擔心吃不好。咱們把昨天的隔夜飯取出，用勺子把隔夜飯壓散，小編用隔夜飯來炒是為了等米飯硬一點後，炒出來才香。然後拿幾個雞蛋打入碗中放一點料酒和鹽，充分攪拌過後。取其中的3/1倒入壓散的隔夜飯中，順時針攪拌，保證每一粒米飯中都被蛋液緊緊包裹著。隔夜飯裹著一層金黃的蛋液，看上去就很有食欲。熱鍋下油，讓油在整個鍋麵滑一邊，這樣可以讓鍋內均勻受熱，下入剩下的蛋液，翻炒一下但不要炒太熟，最好裏麵帶一點點生生的感覺為最佳。小編提醒下大家，我們炒蛋的時候最好用小火，而且需要不停地翻炒，這樣受熱均勻地炒出來，炒蛋才會比較嫩，取出炒蛋放在一邊備用。另起一鍋，用廚房紙把表麵擦幹，在鍋內倒入食用油，爆香小蔥、花椒、幹辣椒，倒入調好的醬汁煮至起泡。把裹滿蛋液的黃金米飯倒入，翻炒均勻，直到米飯全部被湯汁吸飽，放入炒蛋和切好的火腿腸。大火慢慢把水分炒幹，撒上蔥花就可以出鍋了。我們來嚐一下這碗老上海醬油炒飯，迎麵而來一股濃濃醬油香氣，炒飯粒粒分開。這是小編最喜歡的炒飯做法，大家要是學會了的話，以後家裏剩下的隔夜飯飯就不會再浪費了。以上就是小編今天和各位小夥伴分享的老上海醬油炒飯，做法特簡單，看一遍就會，簡單美食也能做出好吃的味道來，這道菜的精華部分在於最後關頭，一定要開大火，把米飯的水分吸幹，炒出鍋香氣，不要害怕炒糊了。如果今天的分享小夥伴們滿意的話，可以試試看，我想一定不會讓你們失望的，好啦！今天的分享就到這邊了，如果不知道每天要吃什麽，不妨關注下小編，給你個美食推薦！老北京喪禮上的杠夫：三年不開張，開張吃三年

新闻不重要，看图才是正事曾經在老北京有著這樣一群人，平時不見這些人的身影，隻等哪家有人去世之後，這些人就會被高薪聘請每日好吃好喝地招待著。人們習慣稱這些人為杠夫，隨著時代的進步這個職業幾乎絕跡。這些人身上曾經發生過怎樣的故事？神秘的杠夫行業有哪些不為人知的秘密？老北京神秘行業，皇帝都不敢得罪他你聽說過連皇帝都不敢得罪的職業嗎？不是言官也不是朝廷重臣，而是老北京一個非常卑賤的職業“杠夫”，也就是古代的抬棺人。自古就有“死者為大”之說，一旦有人去世之後，活著的人會極盡所能把他風光大葬。這體現了人們對死亡的敬畏，同時也是對去世之人的敬畏。敬畏之心一旦產生，就很容易就被他人利用。杠夫就是利用了事主的這種心理，才讓別人輕易不敢得罪他們。當年光緒皇帝駕崩之後，皇室在民間征集了7920名杠夫。聽見這麽龐大的數字，很多人都驚訝地咂舌，抬個棺材而已為什麽要用這麽多的人？在古代從出殯到下葬，棺材一旦被抬起的話，不到下葬之地是不允許落棺的。北京到西陵之間有二百四十多裏路，沉重的棺槨全靠杠夫抬著走，而且這期間一點差錯都不能發生。為了避免在皇帝出殯過程中發生意外，早在出殯前一個月這幾千名杠夫就被請到了宮裏。這時候可沒人敢小看他們，還得每天好吃好喝地伺候著，就為了讓他們踏實的在宮內演練“演龍輴”。臨近皇帝出殯之時，負責這件事情的官員，還要提前給杠夫們塞好紅包。以求他們不要在出殯過程中發生意外，因為這件事情做不好的話，這些當官的輕則丟官重則腦袋不保。並不是這些官員小心得太過，而是“寧得罪君子不得罪小人”。看似杠夫們命賤如草，他們卻可以輕易地在抬棺過程中做些手腳。讓棺材落地這樣的“大事”他們不敢幹，可是讓棺材顛一顛抖一抖的話，他們做起來很順手。一旦發生這樣的事，那就相當於打擾了逝者安息。古人覺得這是不吉利的事，可能會殃及子孫後代。所以杠夫看似被人瞧不起，可沒人敢得罪他們。連皇帝出殯都能用到他們，更何況其他人了。皇帝出殯時這7920名杠夫，128人分為一班，每天60班輪班替換。而且隨行隊伍當中還另外安排了240個幫夫，隨時準備著替換那些因抬棺而體力不支的人。再加上古時候的交通並不發達，多數的道路都是土路。這樣的路平時走起來都風塵仆仆，如果再遇上雨雪的話，往往更加泥濘不堪。普通人走在上麵都勉強而行，可是杠夫卻可以在上麵走的的穩穩當當，這些杠夫都有著自己的獨門絕技。人人身負絕技，行業門檻不低杠夫可不是誰都能做的職業，抬杠水平的高低直接影響到杠房的生意。因此這些杠夫在沒有活計的時候，都會在空曠的地上苦練本領。杠夫絕對是當時的技術工作者，無論是走山坡還是平地，抬著棺材必求一個“穩”字，隻為了不打擾逝去者的安寧。而且抬棺過程中每一個步驟都有很高的要求，比如說起落杠、墊換肩、快慢步、左右轉、上下坡，這些動作都有著要求很嚴的動作要領，走錯一步都可能影響到整個抬棺隊伍。要想當一個合格的杠夫，就得下功夫苦練這些本領。準備出師的時候還會有相應的考核，看他們所抬的棺材是否能“穩如泰山”。考核之前杠頭會在棺材當中放上十幾碗滿水，之後讓這些新手杠夫抬著走。走過一段較長的路程之後，就會開始檢驗他們的水平如何。如果這十幾碗水滴水未撒的話，才算是通過考驗。就算是通過了考驗，也不意味著就可以成為合格的杠夫，隻有經曆過完整的出殯抬棺過程，並且在這過程中沒有出現任何失誤，這才算是正式的出師。杠夫幹活全靠默契，而且必須聽從杠頭的指揮。整個過程當中杠頭手持響尺為令，通過敲出有節奏的清脆的聲音，來對整隊人發號施令。如果有人不聽從杠頭的指揮的話，很可能會被杠頭當頭一棒抽打。棺材能否走得穩就要看“尺頭”給的信號如何了。在所有的杠夫都準備好之後，“尺頭”的響尺一響，所有的杠夫便抬杠起步，這個時候就不允許再講話了，隻可聽見腳步摩擦地麵的聲音。如果想讓隊伍緩慢前移的話，“尺頭”會在響尺上敲一聲長兩聲短。如果想讓杠夫統一換肩，通常響尺會橫著打幾下。連打數聲是加快速度前進，到達目的地橫打響尺便是棺材落地。總之在行進的過程當中，所有杠夫都要以響尺為令。棺材從起靈開始到下葬為止，這段路程當中是絕對不允許落棺的，這才是最考驗杠夫體力的時候。雖然聽著杠頭的命令可以換肩，可是在沒聽到命令之前誰也不敢動。如果為了便於杠夫們在路上休息，他們也研究出來一個Y型的工具。需要中途休息的時候，把這個工具放在“杠”的下麵。這樣的話棺材懸在半空中，也算不上是落地。說白了杠夫這個職業是服務型行業，想要做得長久就要令客戶滿意。因此杠夫在工作的時候會穿上特殊的行頭，但是圖案、顏色樣式等等都是有固定要求的，而且這些圖案不是用絲線繡上去的，而是用特殊的染色手法染上去的。他們還會戴上像荷葉形狀的帽子，上麵插著一根長長的鳥翎。這是寓意逝者可以在另外的世界升官發財，之後便會庇護後代子孫。行業特殊，雖重要卻屬下九流由於所從事行業的特殊性，杠夫往往被認為是一群“不光彩”的人。他們在閑下來的時候，從來不會拜訪朋友或走親訪友，就是害怕別人覺得他們不吉利。杠夫在當時屬於下九流行當，甚至有人把他們同“叫花子”並稱。這些人都是生活在社會最底層的人，他們經常會聚集在天橋、關廂一帶，幾十個人睡在一間大通鋪的房子裏，沒有什麽社會地位才會被人瞧不起。這些人由於身份低微難免內心空虛，會在現實當中尋找一些精神上的依托。他們尋遍了行業當中的佼佼者，找到了一位行當裏麵的祖師爺。這個祖師爺被封為“窮神”，無名無姓更沒有人知道他從哪裏來。於是這些杠夫把“窮神”供在他們住的地方，每次出門做事之前都會拜祭，希望這位“窮神”可以保佑他們萬事順利。後來一傳十十傳百，信仰“窮神”的杠夫也變得多起來。還有人特意修建了一座寒酸小廟，來供奉這位“窮神”落腳。窮神廟就坐落於阜成門和西便門之間，護城河外大道以西約半裏遠處。整體廟宇高不過七尺，進深隻有三尺，從外麵看起來實在是寒酸，甚至連地方史誌也沒有記載過，隻是被杠夫祖祖輩輩口口相傳。其實曆史當中還真有個窮神，這個窮神頭頂一頂破烏紗帽。狗皮亮紗蟒袍是他身上的行頭，粉底盆靴是他鞋子的樣子。可是從外貌來看卻是“窮氣”十足，麵黃肌瘦不說，身材也非常地消瘦，但是身高卻足足有八尺。據說這個窮神的存在，是專門保護窮鬼不受人算計。其實這也是窮人們一種美好的心理願望而已，在當時的社會環境當中，弱肉強食才是社會的真實寫照。三年不開張，一場喪事吃三年在解放前杠夫都是有組織的，人們統稱他們為杠房。這些杠房除了供養杠夫之外，專門接各家的白事一條龍生意。老北京光杠房就有幾十家，可以說壟斷了整個行業。雖然這些杠房並不是天天有生意，可常常是“三年不開張，開張吃三年”的狀態。因為除了抬杠之外，杠房裏麵還兼營著壽材買賣，這可絕對是一個暴利行業。為什麽說這個職業如此賺錢呢？同當時的社會環境有很大關係。舊時代講究喪禮一定要奢華，隻有風光大葬叫對長輩孝順。而且能去杠房雇得起杠夫的人家，都絕不是普通的老百姓。不是皇親國戚高官貴族之外，就是那些做買賣的商人了。這些人隻看葬禮的奢華程度，根本不會計較所需要的花費。比如說光緒帝殯天就花費了54萬兩白銀，這些多數都被杠房掙了去。也正是從清朝開始，喪禮從規模和內容方麵越來越多樣化，但是在使用杠夫的數量方麵，卻有著非常嚴格的等級要求。比如說皇帝是當時的最高階級，喪禮上麵所用的杠夫一般在120人左右，其他的階層的喪禮不允許超過這個數量。再往下就是龍子龍孫王爺貴族，他們使用杠夫的數量在80個左右。按照階層不同杠夫數量依次遞減，如果有誰超規模辦喪禮的話，是很容易因此而獲罪的。還有當年清朝著名的大官李鴻章，由於他老家在合肥，出殯的時候就必須把棺槨從北京運到合肥。如此之遠的距離，光顧杠夫的錢就花了三千銀元。雖然到了民國時期已經沒有了皇親國戚，也廢除了當時的等級製度。可是一些大戶人家仍然難改舊思想，希望自家的喪禮辦得體麵一些。於是這些大戶人家大多數都會使用六十四抬的棺材。就算是一直號召人人平等的孫中山先生，在他離世之後的喪禮上麵，也用了一百二十八抬的棺材。既然接喪禮如此賺錢，為什麽那些杠夫還是窮得叮當響？杠夫是殯葬行業當中最底層的人，他們是不可能單獨出去接活的，隻能統一的聽從杠房的安排。那些辦完喪事的大戶，人家也隻會把錢交給杠房。通常杠房會在這裏麵拿大頭，之後剩下的一少部分錢通過層層剝削，最後才會被發放到杠夫手裏，這時候錢通常都會少得可憐。而且喪事兒不可能天天都有，因此杠夫們往往是饑一頓飽一頓，靠此賺錢養家更是難上加難。身份不起眼，卻曾是吃皇糧的職業別看杠夫這個職業不起眼，早期的時候確是個吃皇糧的職業。杠房在北京已經有500年的曆史了，最早的時期可以追溯到明朝。起初這些杠夫並不是隻賣苦力的閑漢，而是明朝時期組織有素的工兵。那時候明成祖朱棣剛剛登基為帝，於是便在北京開始大興土木。如此之大的工程光用工兵和民夫肯定不夠用，於是很多監獄當中的犯人被放出來幹活。朱棣就算是這樣人數還是不夠，不得以朱棣開始從外地調兵，其中有很多就是從山西抽調出來的工兵。當所有的工程都結束之後，如何安置這些從山西抽調來的工兵是個問題。於是那個時候專門在北京成立了官營杠房。後來清兵入關這些杠房被解散，後來便漸漸地演變成了老北京的杠房行業。不過這些利曆史並沒有經過考查，所以不知道這段曆史是真是假。不過關於杠房的起源還有一種另外的說法。那就是明朝滅亡之後，很多山西人隨著李自成進入北京城。他們形成了一股很大的勢力，多數都從事銀錢業，磨刀匠等營生。可是待清兵入關之後，這些人首當其衝成為了被對付的目標。他們被清兵抓捕成為了軍中的雜役，有的派去清掃街道，有的去掩埋那些戰場上的屍體殘骸。慢慢地這些人在處理屍體方麵有了經驗，後來就幹起了專門同屍體打交道的職業。杠房這個行業也在那個時候開始有了規模，這也是後來從事杠夫這個職業的人當中，為何以山西人居多的主要原因。當時老北京的杠房被稱為“兩屋子半”，這裏麵有很大的說頭。兩個屋子指的是“山西屋子”和“直隸屋子”，別看這兩個屋子都是專幹抬埋的杠房，可是區別卻非常的大。至於那個“半屋子”，指的是一些專門做壽材生意的店鋪，其他的事情他們是不做的。“山西屋子”從名字上就知道，多數都是山西人經營的。他們非常得當時的清王朝貴族信任，也專門接受這些貴人的喪禮買賣。所以這些“山西屋子”的門麵，普遍都會做得富麗堂皇，連匾額上都會寫上金字招牌。另外在牌匾左右還會設上兩個小匾，上麵標注著“滿漢”“執事”字樣。而“直隸屋子”多數是當地的北京人和河北人經營的，他們在門麵上裝潢就沒有那麽講究。有的時候在屋子外麵擺上幾個棍子，別人就知道他們是幹什麽的。清朝滅亡之後民國時期，老北京沒有了以前的等級製度，就沒有哪個杠房是比較特殊的了。能夠請來哪個杠房的人來幹活，全看上家出得起怎樣的價格。後來一些杠房為了生意好，也做起了壽材方麵的買賣。隨著時代的進步杠夫漸漸地消失了，可是還有一些老一輩的人還保留著這樣的“手藝”。曾經就有導演把這些抬杠的絕活拍成了紀錄片，這些紀錄片還曾經漂洋過海在國外播出過。結語：每個時代都有其特殊的年代魅力，這是曆史氣息所賦予他的神秘感。越是不為人知的行業，越能吸引人們的目光。因為這個行業足夠神秘，才能讓人忍不住去探究整個事情的真相。如今杠夫成為故事裏才有的一種職業，那些身懷絕技的特殊人群，已經漸漸地被人們所遺忘。老北京人愛吃的傳統美食，藏在老居民樓裏，80元1斤當地人搶著吃！